Bonarda vivace Oltrepò Pavese D.O.C.

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BONARDA VIVACE DELL’ OLTREPO’ PAVESE DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA. Vino vivace ottenuto da uve Croatina coltivate nei vigneti delle nostra tenuta sita nel comune di Montebello della Battaglia, eseguendo lavorazioni e trattamenti ridotti (agricoltura a basso impatto ambientale).

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BONARDA VIVACE DELL’ OLTREPO’ PAVESE DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA. Vino vivace ottenuto da uve Croatina coltivate nei vigneti delle nostra tenuta sita nel comune di Montebello della Battaglia, eseguendo lavorazioni e trattamenti ridotti (agricoltura a basso impatto ambientale).

TAPPO: Microgranulato Tecnico di Sughero
GRADAZIONE :13,5 % Vol
VENDEMMIA: Fine settembre
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, macerazione a freddo e successiva fermentazione per 10 gg,. Successiva Presa di spuma in autoclave.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio ed un mese in vetro prima della vendita.
IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo

CONSIDERAZIONI: Vino caratteristico e unico dell’Oltrepò Pavese, questa Bonarda vivace ha colore rubino violaceo piuttosto intenso, con una bella spuma violacea che galvanizza il bicchiere appena versata. I profumi intensi sono di violetta e frutti a bacca rossa, la bocca è piena, rigogliosa, con tannino maturo, per nulla ruvido, non manca di finezza e chiude persistente lasciando ben pulito e fresco il palato. E’ un vino a tutto pasto ottimo con i salumi, primi piatti della tradizione, come i ravioli, e con secondi a base di carni bianche o rosse.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-16 ° o nel periodo estivo 8-10 ° C. per esaltarne l’armonia che si crea tra la freschezza, la morbidezza e il tannino.

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